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舌尖上的旅途之陕西
2014-04-21 行游天下
《舌尖上的中国2》播出后大家纷纷感叹美食太少，口水流的不过瘾！本来嘛，美食在吃货心中可是一等一的大事，马上又要放五一小长假了，不搞清楚目的地有什么好吃的，旅途简直就少了一大半乐趣了有没有！
舌尖上的旅途之陕西篇来啦！你以为陕西只有羊肉泡馍肉夹馍吗？NONONO！那只是冰山一角，美食多的是，就怕你错过！
牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品，料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦！用餐之前，得先把"托托馍"掰成碎块，掰馍讲究越小越好越入味，虽然掰完馍手酸到死，但是吃起来感觉却比机器搅拌的更有味道，值啦！
大店推荐老米家，其实有些不起眼的小店的味道丝毫不逊色于那些传说中的名店，选择人头攒动的老店准没错！
PS：吃不惯羊肉膻味的亲们可以试试牛肉泡馍和小炒泡馍，不会失望的哦！
为啥把这俩放一起呢？因为凉皮+肉夹馍+冰峰，就是西安当地人心中的黄金套餐有没有！可比那些快餐店里的套餐受捧百倍！什么？不知道冰峰是什么？这么说吧，在西安，喝饮料可以不认识可乐不认识七喜，但是没有人不知道冰峰！
凉皮现在种类繁多，擀面皮筋道，米皮绵软，还有麻酱凉皮、陕南热米皮等等，风味千变；肉夹馍推荐老潼关，馍烤得一圈一圈的，灰常酥脆，当然也灰常的薄，吃起来要点一百个赞！
油茶绝对是美容滋补品之一，芝麻，杏仁，黄豆，花生等倒入配做好的油茶中，加上麻花泡入其中，看着虽然颜色比较单调，但是味道绝对醇香舒服，也是最受欢迎早餐之一，卖油茶的老师傅通常都是老手，价格超低，手艺超赞，而且非常和蔼，要是到最后卖得只剩些底，就干脆一点钱就给好多，相当厚道！
PS：喝油茶一定要起早，手艺好的老师傅基本上早上就只卖一锅，去晚了可就没有了！
西安肉丸胡辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。
PS：虽然近年在西安，肉丸胡辣汤店家逐渐增多，但还是觉得回坊的最正宗，亲们可以尝尝看~
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。制作繁复，分清煮、蒸笼、油炸三道工序，色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱，含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。再配上小蝶花椒盐佐食，美味又营养！
最有名的当属竹间葫芦鸡，位于西安外国语大学南门附近，唔，虽说环境跟服务有点跟不上，但是为了美味，什么都可以忍！
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后来发展成为现在的风味方便食品。省外人编成的顺口溜"陕西十大怪"中，有一怪为"烙馍像锅盖"，指的就是锅盔。最著名的当属乾州锅盔，曾经见过最厚的锅盔有半米厚，依然内酥外脆，传统手工简直太了不起！不过我们平时吃的没有那么夸张啦，有四指厚就很香，夹着八宝辣子，聊咋咧！
第一次见biang的汉字确实要晕上一晕，能认出来的人不多，能写出来的就更少，不过就是这么一个难写加难念的名字，代表的却是一道正宗西北豪放派美食！
biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。陕西八大怪，其中"面条像裤带"就是指这种面，到陕西不体验回这种特色鲜明的西北美食，一定会缺失滴！
洋芋擦擦，陕北延安传统饭食之一，又名"洋芋不拉"、"洋芋库勒"。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，味道更是美妙！
相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
推荐百年老店老徐家柿子饼，颜色金黄，口味香甜~不过不能多吃，一次一个刚刚好，吃太多甜到腻，对牙齿还不好……
荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，已经有600多年历史。西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。在相当长一段时间里，"教场门"三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字"饸饹"。
荞面饸饹色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃，还有有健胃消暑的功效。
舌尖上的旅途之陕西篇来啦！你以为陕西只有羊肉泡馍肉夹馍吗？NONONO！那只是冰山一角，美食多的是，就怕你错过！
牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品，料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦！用餐之前，得先把"托托馍"掰成碎块，掰馍讲究越小越好越入味，虽然掰完馍手酸到死，但是吃起来感觉却比机器搅拌的更有味道，值啦！
大店推荐老米家，其实有些不起眼的小店的味道丝毫不逊色于那些传说中的名店，选择人头攒动的老店准没错！
PS：吃不惯羊肉膻味的亲们可以试试牛肉泡馍和小炒泡馍，不会失望的哦！
为啥把这俩放一起呢？因为凉皮+肉夹馍+冰峰，就是西安当地人心中的黄金套餐有没有！可比那些快餐店里的套餐受捧百倍！什么？不知道冰峰是什么？这么说吧，在西安，喝饮料可以不认识可乐不认识七喜，但是没有人不知道冰峰！
凉皮现在种类繁多，擀面皮筋道，米皮绵软，还有麻酱凉皮、陕南热米皮等等，风味千变；肉夹馍推荐老潼关，馍烤得一圈一圈的，灰常酥脆，当然也灰常的薄，吃起来要点一百个赞！
油茶绝对是美容滋补品之一，芝麻，杏仁，黄豆，花生等倒入配做好的油茶中，加上麻花泡入其中，看着虽然颜色比较单调，但是味道绝对醇香舒服，也是最受欢迎早餐之一，卖油茶的老师傅通常都是老手，价格超低，手艺超赞，而且非常和蔼，要是到最后卖得只剩些底，就干脆一点钱就给好多，相当厚道！
PS：喝油茶一定要起早，手艺好的老师傅基本上早上就只卖一锅，去晚了可就没有了！
西安肉丸胡辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。
PS：虽然近年在西安，肉丸胡辣汤店家逐渐增多，但还是觉得回坊的最正宗，亲们可以尝尝看~
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。制作繁复，分清煮、蒸笼、油炸三道工序，色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱，含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。再配上小蝶花椒盐佐食，美味又营养！
最有名的当属竹间葫芦鸡，位于西安外国语大学南门附近，唔，虽说环境跟服务有点跟不上，但是为了美味，什么都可以忍！
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后来发展成为现在的风味方便食品。省外人编成的顺口溜"陕西十大怪"中，有一怪为"烙馍像锅盖"，指的就是锅盔。最著名的当属乾州锅盔，曾经见过最厚的锅盔有半米厚，依然内酥外脆，传统手工简直太了不起！不过我们平时吃的没有那么夸张啦，有四指厚就很香，夹着八宝辣子，聊咋咧！
第一次见biang的汉字确实要晕上一晕，能认出来的人不多，能写出来的就更少，不过就是这么一个难写加难念的名字，代表的却是一道正宗西北豪放派美食！
biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。陕西八大怪，其中"面条像裤带"就是指这种面，到陕西不体验回这种特色鲜明的西北美食，一定会缺失滴！
洋芋擦擦，陕北延安传统饭食之一，又名"洋芋不拉"、"洋芋库勒"。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，味道更是美妙！
相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
推荐百年老店老徐家柿子饼，颜色金黄，口味香甜~不过不能多吃，一次一个刚刚好，吃太多甜到腻，对牙齿还不好……
荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，已经有600多年历史。西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。在相当长一段时间里，"教场门"三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字"饸饹"。
荞面饸饹色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃，还有有健胃消暑的功效。